MVPおめでとうメッセージ
モノサスのおいしいをつかさどる1人。佐川優

「今月一番頑張った！」人を表彰しているMVP。2025年10月は、FarmMart & Friendsのお菓子職人、佐川が受賞しました。

FarmMart & Friendsでは11月28日のお披露目に向けて、「バブカ」というお菓子の試作や販売に向けた準備が進められてきました。
佐川はその中心で、よりおいしいバブカを目指して試作を重ねてきました。
たくさんの試作の様子を、モノサスの代々木にいるメンバーも近くで見守りながら「こんなにおいしいのに完成ではないんですね」という声がいろんなところから上がっていました。

もちろん今のFarmMart & Friendsのドーナツのおいしさや美しさにも佐川が関わっています。
いつだっておいしいお菓子を生み出すことに真剣に向き合い続けている、佐川へのコメントを紹介します。

NYの定番となっている、たっぷりのチョコレートと生地を編み込んで作るバブカ。
FarmMart & Friendsのバブカは、小麦の風味やサワー種の酸味が感じられるサワードウ生地にバターを折り込み、薄い生地とチョコレートを何層にも重ねることで、ほどけるような軽やかな食感と、カットした時に美しい断面が出るように仕上げました。
買った日は厚めにスライスしてそのまま、2日目はトースターでリベイク、3日目以降はバターをひいたフライパンで焼くのがおすすめです！

推薦した人

佐川さんは、よく一緒に夜オフィスに残っていることが多くて、バブカの試作を何度も何度も繰り返しながら頑張ってらっしゃったのがすごく印象に残っています。
夜な夜な色んな試作段階のドーナツやバブカを試食させてもらっていました。
今回、ドーナツが新しい生地にリニューアルされて、さらに、たくさん試作を重ねてきたバブカも遂に近々発売ということで、すごく頑張ってつくってきたものが形になったことを、皆さんにも知ってもらえたらいいなと思い推薦させていただきました。
MVPおめでとうございます。

佐川さんは試作をしている時にも妥協することなく、つくり手さんの思いや素材の良さをどのように伝えたらいいかを追求し続けてくれています。
FarmMart & Friends に来て半年ぐらいだと思うのですが、積極的にフロアにも出てお客さんにコミュニケーションを取ってくれたり、FarmMart & Friends のメンバーもそういう姿を見て頑張ろうと思ってくれているはずです。私としても、佐川さんのフォローのおかげでこれまで手が回ってなかったこととかも進められるようになったり、どうしたらいいかを一緒に考えてくれたりしていて、本当に助かっています。
10月からドーナツがリニューアルしましたが、佐川さんがいなければここまでおいしいものを作り上げることはできなかったと思います。これからも一緒にいいお店を作っていきましょう！ おめでとうございます。

佐川さん、おめでとうございます。本格的に関わってもらっているのは4月からですもんね。本当に商品のクオリティは劇的に上がったので、喜んでるお客さんがいると思いますし、社員も色々利用していただいてると思います。
今まで経験されてきた商品開発のやり方とだいぶ違うアプローチをやられてる中で、試行錯誤しながらさらに現場にも入っていることに、ほんとに苦労もあったかなと思います。でもこうやって、他のみんなから推薦が上がるというのは、それだけ取り組みを評価されてるところだと思うので、自分で自分をどんどん褒めてあげてもらったらいいかなと思います。
バブカもめっちゃ待ってます。楽しみにしてます。おめでとうございます。

受賞した人

MVPに選出され、大変驚いています。色んな方からコメントもいただけて本当に嬉しいです！ありがとうございます。
3ヶ月間の神山研修を経て、東京に戻り、FarmMart & Friendsでは素晴らしい作り手の方々の食材を使い、お菓子やドーナツの制作に励んできました。その中で、なかなか形にできないと感じることもあったため、新しいサワードウ生地をリリースできたことは私自身とても嬉しく思っています。
今回のMVP受賞は、FarmMart & Friendsのメンバーのみんな、細井さん、荒井さんをはじめ、多くの方々のお力添えがあってこそだと思っています。改めて感謝申し上げます。
最近では、代々木に出勤されているモノサスの方々にもドーナツやコーヒーを買いに来ていただく機会が増え、大変嬉しく思っています。今後も「食」を通じて、お客様をはじめモノサスの方々とのコミュニケーションをさらに深めていきたいと考えております。
これからも、よろしくお願いいたします！