こんにちは。 FarmMart & Friendsの富田です。なんと、お店にやってきてそろそろ2年が経つようです。実は、お店のリニューアルオープン記念日は、わたしの誕生日でもあります。ファームマートと一緒に年を重ねていくので、毎年3月になると少し身が引き締まる思いです。
メンバーが増えたりドーナツがリニューアルしたり、日々いろんなことが目まぐるしく起きていますが、今年こそは！みなさんにもっとファームマートの日常を共有できたらと思っています。テーマは、ドーナツ片手にのんびり楽しめる日記。ゆるく、時には真面目に更新していきますので、よろしくお願いします！
ドーナツが新しくなりました！
まずは、ドーナツのお話から。
ファームマートのドーナツは、去年の2025年10月にリニューアルしました。水と小麦粉を混ぜて自然発酵させた自家培養の”サワードウ”と北海道産全粒粉でつくるドーナツをお届けします。
リングドーナツとクリームドーナツ、どちらもその生地を使っているのですが、発酵時間に変化をつけて食感を変えています。リングドーナツはむぎゅっと歯切れよく、クリームドーナツはふわっと軽く、中のクリームやジャムが際立つようにしているんです。同じ生地から生まれる味わいの違いを楽しんでください！
今月のドーナツのうらがわ
「キウイチーズケーキ」
徳島・神山町のkinosu fruit farmさんのキウイのおいしさを知ってもらいたい！という思いが込められたドーナツ。
今回は、こちらの”裏側”のお話したいと思います。
ドーナツを試作中、「キウイってよく食べるのに、スイーツとなるとあんまり選ばないよね」という話がでました。考えてみると、私もそうかも…
なぜか？と考えた時、「キウイのあのみずみずしさや酸味が好きだから」だと気付いたんです。スイーツになったとたん、”甘いキウイ味”になってしまったり、クリームと合わさって酸味だけが際立つのでは！と。
しかし、できあがったドーナツを食べてびっくり。そんな心配をふきとばすほど、果実をかじった時のジュワッとあふれる果汁感やキュッとした酸味が感じられたんです。このドーナツはまさに、キウイが輝くためのドーナツだなと思います。
ちなみに、合わせるクリームもいろいろ試作しました。
どれも、もちろんおいしいんです。けれど「絶対これ！」としっくりくるものがなく…
そんなとき「チーズクリームとかってどうですか」という呟きから、いろんなチーズで試作することに。
すると、まるで運命の相手と出会ったかのようにトントン拍子で、キウイとチーズクリームのコンビがうまれたのでした。
こういう、「え！？おいしい！もっと食べたい！！」というテンションがあがるドーナツがうまれる瞬間が、とても楽しいです。
ただ「旬だから」だけでなく「おいしくてみんなに届けたいキウイがある。知ってもらうために、とにかくおいしいドーナツをつくろう！」というみんなの気持ちが形になったドーナツ。
ぜひ、こんな裏側も感じながら楽しんでいただけたら嬉しいです。
富田 理子
FarmMart & Friendsの人。 群馬県出身です。ひなたぼっこと散歩が好きで、近所の川でカモを眺めるのが日課。