ポップなキノコ

展示会「Lifestance Expo 2026 by PARaDE」に参加した時のこと。私たちはキノコのバーガーやシェイク、スープなどを提供するフードトラックと、その横にスタンドを用意してキノコの栽培キットや生キノコなど、あらゆるキノコに関連するアイテムを販売した。

1/31〜2/1の週末はとても寒く、ホッカイロがいくつあっても手足は感覚がなかった。そんな寒い中、バーガーやスープに負けずと、私たちの看板商品の原木椎茸を使ったミルクシェイク「マッシュシェイク」も注目された。椎茸を煮込んで仕込んだアイスクリームで作ったミルクシェイクにオリーブオイルをトッピング。この味を想像するより、食べた方が早い。食べてみる勇気を乗り越えてもらえたら、きっと知らない世界が広がっている。その想いが届いたのか、会期中に二度もマッシュシェイクを飲みにきてくれた方もいた。

この展示会は品川にあるKOKUYOビルのthe CAMPUSという建物で開催された。私たちのブースは外庭部分だったのだけれど、そのテラスには食事ができるカラフルなテーブルやカウンターがあった。そういう場所にキノコの菌床を置いてみるとまた普段とは違う雰囲気で、ポップに見えた。なかなかシーンを変えて菌床の写真が撮れることがないので、パシャリ。

今回展示したキノコはヒラタケを実際に育てた様子を見てもらうために用意した。コーヒーかす100％で作った菌床と、栽培キットとして販売しているコーヒーかすとオガクズをブレンドさせた菌床の両方を展示。「栽培キット」は年齢を問わずにぜひ試してもらいたい。なぜならキノコは、その生長をみるのがとても面白いから。植物とまた違う不思議がたくさん詰まっている。キノコの面白さは人によって目の付け所が違うからこそ広がりもある。みなさんが何に興味を示すのか、ぜひそんなことも聞いていきたい。